Vanuit haar bakkerswinkel levert Jessica de door haar op ambachtelijke wijze gebakken spekkoeken. De ingrediënten voor haar producten zijn kakelvers en dat proef je. Dat deze aanpak zijn vruchten afwerpt blijkt uit de gestaag groeiende lijst van opdrachtgevers waaronder Michelinsterren restaurants en het vermaarde Grand Hotel Huis ter Duin. Bedrijven als ING, Kluwer, Booking.com en Oger weten haar te vinden wanneer ze personeel of klanten willen verrassen met iets bijzonders. En dankzij Vermaat mag ze de KLM Open en Dutch Grand Prix bijschrijven onder het kopje evenementen. Haar themaspekkoeken zijn ook een succes. Zo is de Limes-spekkoek te vinden in Museumpark Archeon en is haar regenboogspekkoek inmiddels niet meer weg te denken bij de opening van de Pride Amsterdam. Jessica heeft inmiddels samengewerkt met bekende chefs waaronder Hans van Wolde, Pierre Wind, Herman den Blijker en Ben Ungermann.